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天氣濕熱交蒸，加上貪涼飲冷，空調直吹，不經意間就讓濕氣悄悄地跑到身體里了。在七八月份有一個“祛濕米”正在大量上市，它就是雞頭米。 很多人不知道雞頭米，但如果提到芡實，很多人應該就不陌生了。  雞頭米其實就是新鮮芡實，是一種睡蓮科水生草本植物，生長在荷塘里，與蓮藕比鄰，以蘇州葑門南塘產者為佳。其果實碩大，外表毛刺，呈淡黃色，圓球形，尖端突起，剝開之前，狀如雞頭，故而得名“雞頭米”，素有“水中人參”的美譽！還和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物并稱為“水八仙”。 剛剝好的雞頭米，聞起來有股類似嫩菱角的清香，而在口感上又較菱肉更為軟糯可口，清簡至味。 新鮮的雞頭米經過干燥后，即是入藥的芡實。 功效 芡實補先天又補后天，生吃補腎，熟食養胃健脾。 芡實在中醫本草中應用的長達千年，在《神農本草經》中就被列為上品。 今年雨水多，很多人都脾胃虛弱、手腳冰涼，甚至婦科疾病找上門。吃它剛好。 一方面，為腎臟運輸水濕增加了驅動力；另一方面，促進脾胃健運，讓水道更為通調，便于排濕。 日服芡實30粒 說到芡實，不得不提到蘇東坡，他既是宋代偉大的文學家、書畫家，同時又是養生學家，給后世留下了《蘇沈良方》《東坡養生集》等養生書籍。 蘇東坡有一個養生習慣，就是每日含服30粒芡實。每當閑暇之時，他就取出足量煮熟的芡實，放入口中緩緩含食，直至滿口唾津，再徐徐咽下。 蘇東坡一生歷盡坎坷，不僅物質生活得不到滿足，精神還屢次遭受重創。面對如此境遇，蘇東坡沒有自暴自棄，反而用他自己創造的養生方法，在保持身心健康的同時創作出了大量優秀的作品，包括詩詞、書法、繪畫等。蘇東坡享年 64 歲，超過了宋代人的平均壽命。 食譜 01.芡實抗老粥【做法】用芡實30克、粳米50克，共煮成粥。 【功效】早晚服食可健脾補腎、健體抗衰，使耳聰目明。若再加入茯苓 15 克，可治療老年腎虛、小便清長。 02.芡實蓮子百合羹【材料】芡實15克，蓮子、百合各30克，冰糖適量、清水500毫升 【做法】芡實、蓮子、百合用冷水清洗后，浸泡60分鐘。將泡好的食材、冰糖依次放進豆漿機中。加500毫升清水，選擇“米糊”選項即可。豆漿機打好后，將糊狀物盛入碗中，撒上玫瑰花碎或桂花，氣味更加香濃。 【功效】養心安神、益腎固精、脾腎雙補。 |
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