  田艾?，又叫田艾米乙，是廣東湛江地區常見的特色美食，口感綿軟，逢年過節家家戶戶都會做。田艾?的做法：用田艾棉和著面粉為皮，包著已經炒熟的餡，再以樹葉或芭蕉葉墊底蒸 15 分鐘即可享用。田艾?有香餡和甜餡之分，香餡主要有花生、蘿卜干、蝦米或綠豆，甜餡主要有椰絲或芝麻糖。田艾?以家庭傳統做法最為好吃，彈牙不粘齒，一口咬下去，有軟糯感，但利索地分開，每一下的切割都很干脆。    裹蒸粽，是一道獨具廣東湛江廉江地方特色的美味小吃，為當地端午節節日食俗。以精白糯米浸洗后涼干，再以生炸新鮮豬油稍炒后，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡，用粽葉將糯米和餡包好，煮兩小時左右。做好的裹蒸粽，金黃軟韌，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜帶視香，別有風味。此外，裹蒸粽四季可食，冬春季節熱吃，夏秋季節涼吃，香滑可口、軟硬適度。    蛤萎粽，是湛江雷州的特色美食，糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中、易于儲存、入口清香、有略輕的胡椒味，非常受當地民眾的喜愛。蛤蔞粽的品種眾多，按餡料可分為純蛤蔞粽、綠豆蛤蔞粽、紅豆蛤蔞粽、叉燒蛤蔞粽、蛋黃蛤蔞粽、核桃蛤蔞粽等。常見的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蔞葉、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉餡、包扎成型、煮粽子等流程，煮蛤蔞粽要先猛后緩，一般是大火煮1小時，再用中火1個小時。    爛鑊炒粉，是湛江市代管的吳川市的傳統小吃，因用大鐵鑊敲掉鑊耳并削小鑊沿而特制成的“爛鑊”炒作，使鑊底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱“爛鑊粉”。爛鑊炒粉的粉是上等白米打漿炊制而成，炊粉的粉漿要薄、爐火要盛，粉絲要均勻切細。剛出鑊的炒粉鑊氣特濃，油香、蔥香、蒜香撲鼻，頰齒留香。在歷屆的湛江美食節上，“爛鑊炒粉”先后獲得“十大金牌小食”、“最受歡迎風味小吃”等榮譽，還是“吳川十大名片”之一。 炭燒生蠔，是沿海地區的特色小吃，而湛江的炭燒生蠔尤為出名。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜，很受民眾喜愛。炭燒生蠔的做法：將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。 安鋪煎堆，又叫麻團、珍袋，麻球，用糯米粉做皮，椰絲、花生芝麻、蓮蓉等做餡，表皮勻布芝麻，再放進熱油鍋中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，炸至表皮金黃酥脆。煎堆不僅是美食，更是祈福及祀祖的禮品，春節做煎堆，有“煎堆餅，金銀滿屋”之意，也有有團圓甜蜜的寓意，為家喻戶曉的春節食品。剛做好的煎堆口感酥軟，滿嘴油香；放涼的煎堆皮酥脆，餡甘甜，芝麻濃香。 簸箕炊，是廣東省粵西地區的一種傳統小吃，在湛江一帶也非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。簸箕炊的做法：把磨成漿的米粉放在簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿，食用時入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩。簸箕炊很多地方都有，但廉江的簸箕炊尤為出名。 炸蝦餅，是湛江特色小吃之一，餅香、脆口、好味，并夾帶著海蝦的清香，讓人一試回味無窮。由于湛江盛產大蝦，海產品特別豐富，因此用大蝦做的蝦餅很受歡迎。湛江炸蝦餅的做法：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然后放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人炸蝦餅很好吃，但也有缺點，那就是油多，所以使用要適量哦。 沙螺粥，是湛江吳川的一大美食，也是大多湛江人吃夜宵時選擇之一，采用當地鑒江河口與海水交匯處的沙螺，沙螺個大肉滑，煮粥煮湯都非常甜美。沙螺粥的做法：先煮好明火白粥，然后將洗干凈的沙螺肉放入鍋中煮片刻，再加入姜絲，蔥花、芫茜攪拌均勻，美味、滋陰潤肺、清熱降火的沙螺粥就煮好了。此外，奢侈點的做法是會用豬骨湯來熬粥，還會加入一些瑤柱之類的海味來調味，這種做法更是鮮美。 徐聞涼拌粉，又叫徐聞腌粉，是廣東湛江的傳統小吃之一。徐聞涼拌粉是用米粉精制而成的粉絲，圓而細長。徐聞涼拌粉的油一定要花生油，還要加上炸蒜蓉和芝麻、蝦米；要地道的豉油；辣椒要辣，以野外生長的小辣椒為佳，如果辣椒不辣就根本沒吃到涼拌粉的靈魂；醋要酸，而且還要酸中有甜，以解油膩；此外，要有粉露，即是用茨粉勾起來，摻和些冬菜、芽菜之類，增加粉的滑嫩。 如有不妥，還請留言哈！ 推薦點擊查看： 國內-各地十大小吃（按照拼音首字母排序） 成都 大連 大理 福州 贛州 廣州 貴陽 桂林 哈爾濱杭州 海口 合肥 呼倫貝爾 呼和浩特 湖州 惠州 吉林市 錦州 濟南 濟寧 金華 昆明 蘭州 柳州 洛陽 瀘州 牡丹江 南昌 南京 南寧 寧波 青島 泉州 秦皇島 上海 西雙版納 襄陽 香港 新疆 西寧 廈門 徐州 煙臺 揚州 銀川 遵義 國外-各地十大小吃 澳大利亞 朝鮮 俄羅斯 韓國 馬來西亞 日本 泰國 新加坡 越南 |
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