三種燒雞快的做法

青椒胡蘿卜炒雞肉

原料：生宰的小土雞半只（不要買水盆雞，速成發育的雞肉對小寶寶沒有好處），青菜椒3個、尖的青椒2個、胡蘿卜一個

配料：姜、油、料酒、糖、鹽、生抽、蠔油

步驟：

1、雞肉斬成小塊，加入切好的姜絲、料酒、糖、鹽、黑胡椒、一點生抽，拌勻，腌制20分鐘以上。

2、所有的青椒切片，胡蘿卜切片，待用。

3、熱鍋下油，倒入腌好的雞肉，炒散，至半生時可再加點鹽、生抽，翻炒雞肉至入味，盛起。

4、鍋內加油，先倒入胡蘿卜片，炒半生后再加入青椒片，加些許糖、鹽，翻炒約一分鐘。

5、將炒好的雞肉倒入，加入2-3勺蠔油，翻炒至入味均勻，起鍋。

2.泡椒黑木耳炒雞肉:

 這款泡椒黑木耳炒雞肉是我們老家最家常的做法,小時候經常吃的一道菜.其特點是營養豐富,酸辣開胃,超級下飯的菜菜吶!

材料:雞肉250克,干黑木耳適量(我用了3朵,提前3至4小時用冷水泡發),泡椒2個，姜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉各少許；

做法：

1.先將雞肉洗凈瀝干斬件，泡發的黑木耳洗凈擇成小朵，紅泡椒斜切成圈，姜切片，蔥切成段；

2.熱鍋放油，先下入姜片將其爆香后放入雞肉，大火翻炒，炒至雞肉變色后再翻炒一會兒，使雞肉看上去有些微微焦黃的感覺后放入少許胡椒粉，灑入少許料酒快速炒勻；

3.放入黑木耳與泡椒，加入適量的鹽將其炒勻，再加入少許的水將其燜一會兒使之更好地入味；

4.放入蔥段、生抽炒勻即可。

附泡發黑木耳的小竅門:

黑木耳不宜用熱水泡發.用涼水發木耳,不但泡出的黑木耳體積大,且口感脆嫩,吃起來爽口,也便于存放;熱水發木耳,泡出來的木耳數量少,且口感綿軟發黏,不易保存.