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清蒸魚是廣東傳統的特色名菜，主要以鱸魚作為主原料，用最簡單的清蒸技巧來烹飪，來保留魚最鮮美的味道，但別看這道菜的做法很簡單，想要蒸出鮮嫩美味魚，還需一定的技巧，除了火候的掌握要到位之外，配料的搭配也是非常重要的，今天小編就教大家一招，清蒸魚別只會加豉油！多加這“1味”，魚肉鮮嫩，美味加1倍。  這里還要提醒大家，清蒸魚對食材的要求是很嚴格的，必須是用鮮活的鱸魚作為原材料，千萬不能用死魚或者冷凍的魚，否則無論怎么烹制都無法保證魚肉的鮮嫩，那么下面就把清蒸魚的具體方法分享給大家。  清蒸鱸魚 準備食材：鱸魚1條、食鹽、生抽、蠔油、蔥白、生姜、料酒、花生油 烹飪過程： 首先把鱸魚去鱗剖肚，去掉內臟、魚鰓，清洗干凈，用刀在魚身上劃幾道口子，把生姜洗凈切成姜絲，蔥白洗凈切段備用，把洗好的魚放入盤中，給它抹上少許的鹽，倒入適量的料酒，腌制5分鐘，這一步是為了達到去腥的目的，并且還能使魚更好的入味。  重新準備一個盤子，盤底抹上一層花生油，然后把腌制好的魚放入盤中，擺放蔥段再旁邊，姜絲撒在上面，魚肚里也放些姜絲，然后把盤子放在蒸鍋上，加入足量的清水，大火燒開后，繼續蒸8分鐘左右再關火，然后燜幾分鐘再取出。  準備一個小碗，倒入2勺生抽和1勺蠔油，再加入少許的溫水，將醬汁化開后，淋在魚身上，多加這“1味”醬汁，魚肉會更加鮮嫩，然后撒上一把蔥花，最后燒一鍋熱油，里面加入幾顆花椒，油燒好后，淋在魚身上即可，一道美味的清蒸鱸魚就做好了。  還要提醒大家一點，清蒸魚講究水寬、火旺、蒸汽足，滿足這3點，蒸出來的魚才好吃，并且在蒸魚的過程中，不能揭開鍋蓋，否則會造成魚肉的營養流失，并且口感也會受到影響。  記住，清蒸魚別只會加豉油！多加這“1味”，魚肉鮮嫩，美味加1倍，大家知道了嗎？ |
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