雞湯雞湯要怎么燉才好喝？看到這個問題讓我第一時間想起了媽媽做的雞湯，作為一個土生土長的農村人 在農村吃雞是最平常 也是最好的菜，而燉雞湯最好選用農村散養的土雞，而用老母雞燉出來的湯特別鮮美好喝而且營養價值高，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用，所以常喝雞湯還有很多好處哦。 下面我分享兩種家常做法，這兩種做法都有不同的味道，營養功效各不相同，相信你肯定會喜歡。 【胡椒豬肚雞湯】——味道獨特 有驅風、補虛損、健脾胃的功效胡椒豬肚雞湯是一道地道的廣東菜，胡椒豬肚雞有驅風、有補虛損、健脾胃的功效。味道鮮中帶辣、香味濃郁，搭配胡椒喝起來很舒服、很暖胃，這種獨特的味道你肯定喜歡喝。 【所需食材】：老母雞一個、豬肚一個、紅棗5個、枸杞10g、胡椒粒10g、生姜、鹽、面粉、白醋 【制作步驟】 1. 老母雞宰殺清洗干凈，砍成塊備用。 2. 新鮮豬肚用面粉、鹽反復搓揉 把里外雜質清洗干凈，清洗干凈后加入白醋再搓揉一遍，然后清洗干凈，用白醋搓揉的目的是去除異味。 3. 豬肚切成長條狀，然后豬肚、老母雞冷水下鍋焯水煮熟、去腥，然后倒出清洗干凈。 4. 另起一砂鍋加入足夠多的清水，然后倒入老母雞、豬肚，大火煮開，撇去浮沫，然后加入紅棗、枸杞、胡椒粒、生姜兩片，大火煮開轉小火煮兩個小時。 5. 兩個小時后湯已經變的濃白，這時候加入少許的鹽調味，如果辣味不夠可加適量的胡椒粉調味。 小結：一道胡椒豬肚湯就這樣制作完成，這道湯主要特點是味道鮮、辣吃起來口感非常不錯很好喝。而有些朋友肯定會說你的制作方法怎么不是用豬肚包住雞來燉的？而是全部砍成塊來燉？其實這兩種做法都是可以的，因為考慮到用的是老母雞，肉質堅硬，為了方便出味所以砍成塊更節省時間，而且味道更好。如果用豬肚包雞的做法來制作，燉煮的時間大約要3到4小時，所以為了節省時間我選擇了前者。 【老母雞燉湯】——滋補湯、老少佳宜【所需材料】：老母雞一個、枸杞15g、紅棗6個、黨參兩條、生姜、鹽 【制作步驟】 1. 老母雞宰殺清洗干凈，砍成塊，然后冷水下鍋焯水煮熟去血水，然后撈起清洗干凈。 2. 取一砂鍋，鍋中加入足夠的清水然后倒入老母雞，大火煮開，撇去浮沫加入紅棗、枸杞、黨參、生姜兩片，大火煮開轉小火煮兩個小時。 3. 兩個小時后湯已變的濃稠，最后加入少許的鹽調味即可。因為用的是老母雞味道鮮美，所以不用加入過多的調料，這樣反而影響湯的味道。 小結：這樣燉出來的湯有些朋友可能會覺得油膩，在制作之前可以把油脂或者皮去掉，這樣可以減少肥膩，但是小編覺得老母雞的皮才是最好吃，因為老母雞是養殖時間長，肉質堅硬，但是皮吃起來有彈性，口感非常不錯。 總結雞湯用老母雞或散養的土雞來制作味道是最為好喝，但也要搭配適當的藥材這樣才會發揮最佳的營養價值而不是只追求好喝，上面介紹的兩種湯品都是營養功效比較高的家常湯品，如果你喜歡記得點贊哦，有不同的觀點歡迎評論交流。 今天就分享到這里了我是美食博主小魚，每一篇回答都是純原創分享，如果我的制作方法對你有幫助希望你能給個贊哦！關注我，每天分享更多美食干貨，帶你去吃好吃的，謝謝你的支持！ |
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