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春節(jié)臨近，都開始備買年貨了吧！ 核桃仁、瓜子、紅棗、龍眼干、花生、松子，年貨品種那么多，你會選擇哪幾個？ 
注意！年貨品種雖多，但質(zhì)量參差不齊，很容易買到劣質(zhì)品，買之前一定要記住這些！ 瓜子有綠茶的、黑糖的、奶油的、五香的、話梅的....味道濃郁好吃，但含有的化學(xué)添加劑也不少，多吃對健康不利。并且，一些商家為了減少成本，使用糖精鈉（糖精）和甜蜜素炒制瓜子。糖精鈉的甜度是蔗糖的400倍，但不會提供熱量，所以用量少、成本低，應(yīng)用較廣泛。經(jīng)常吃糖精鈉超標(biāo)的食品，會增加健康隱患。買瓜子挑原味：這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來不會很滑膩，吃的時候有瓜子的清香，油而不膩。花生最容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉菌。變質(zhì)的花生會產(chǎn)生一股“哈喇味”，有的黑心商家會用變質(zhì)花生作為原料加工，并且添加大量的奶精和去麻粉，麻痹人們的舌頭，吃不出變質(zhì)的味道。買花生先嘗味道：有哈喇味、霉味很重的花生謹(jǐn)慎購買，且一次不要買太多，防止受潮變質(zhì)。未經(jīng)漂洗的核桃外殼發(fā)黑、發(fā)黃，看起來怎么樣！被工業(yè)雙氧水或氨水浸泡過的核桃皮變得更白，更有光澤感，這種經(jīng)過化學(xué)原料處理過的核桃，吃多會引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，導(dǎo)致抵抗力下降。 ① 看。不要選擇色澤特別鮮艷，顏色偏淺，發(fā)白，特別整潔。且核桃皮厚薄不均有很多裂縫，兩頭還有出氣孔。② 聞。過量使用雙氧水浸泡核桃，會產(chǎn)生刺鼻的氣味，但由于核桃的暴露性，易揮發(fā)，一般是聞不出來的，主要還是看它的顏色。正常的開心果，果殼偏黃，果仁為綠色，果皮呈紫紅色。開心果也是屢陷“漂白門”，經(jīng)過漂白的開心果，雖然殘留并不多；但是長期大量食用容易造成口腔黏膜損傷，嚴(yán)重的會損害肝臟，危害消化系統(tǒng)。怎么買開心果：通過果殼顏色辨別開心果。米黃色果殼、紫衣綠仁的開心果是自然非漂白的，漂白開心果果殼呈白色，果皮棕色、果仁顏色有褪色。開封后一定要盡快吃完。油亮油亮的糖炒栗子看起來很有食欲，但可能被添加了提亮劑——石蠟。如果是食品級石蠟也不能大量、長期食用，可能導(dǎo)致吸收減緩，食欲減退，如果是工業(yè)石蠟，還有致癌的風(fēng)險。還有些商家為了降低成本，會違法添加糖精（鈉）物質(zhì)。栗子如果剛一吃就感覺非常甜，而且后味帶有苦澀，這就很有可能是“糖精栗子”了。① 看外觀：正常的糖炒栗子是用麥芽糖和植物油炒制，顏色正常且“不過度”，但加入石蠟的栗子外表過于烏黑發(fā)亮，而且放置一段時間之后顏色依舊不退。
② 摸感受：正常的栗子摸起來較粘手，而“石蠟栗子”摸起來非常光滑。硫磺熏制的紅棗，會有大量二氧化硫殘余，食用后容易灼傷胃腸道，引起消化道的刺激腫脹，二氧化硫的刺激性氣味還會破壞呼吸系統(tǒng)。怎么買紅棗：正常紅棗曬干后表面有褶皺和自然斑點(diǎn)。而硫磺紅棗外表光滑、顏色鮮亮，沒有斑點(diǎn)，掰開后棗肉發(fā)白，且硫磺棗，聞起來有一股怪味，掰開一小塊放入口中味道苦澀，千萬不要購買。顏色發(fā)暗偏深，顆粒干癟，很有可能是陳年的杏仁。另外，一些果仁上有小洞的是蟲蛀粒，還有出現(xiàn)白色斑點(diǎn)的杏仁已經(jīng)發(fā)霉了，也不能食用！怎么買杏仁：新鮮的杏仁顏色較淺，個頭又大又飽滿，吃起來清新爽口。任何食物，都有它原始、本真的顏色。買干貨時不要一味的挑“顏值”，多看多了解還是有好處的。這類食物含油脂較多，吃多了會增加胃腸道負(fù)擔(dān)，影響正常的食欲，更糟糕的是如果吃得過多會導(dǎo)致油脂囤積在身體里，也加大了肥胖、高血脂、冠心病、脂肪肝的風(fēng)險。甜食所含熱量較高，常吃甜食不僅會增加脂肪、也會增加糖尿病等多種慢性病的危險性。本身有糖尿病的人更應(yīng)避免吃甜食，以免血糖難以控制。
如瑤柱、干蠔、魷魚，含膽固醇較高，吃得多了，可能導(dǎo)致血脂升高。原本有冠心病、高膽固醇血癥的人更應(yīng)少吃，以免誘發(fā)疾病。當(dāng)然，如果只是用這些海鮮干貨煲湯不吃渣的話，這些膽固醇也不會進(jìn)入體內(nèi)，但是這些海鮮干貨含嘌呤較高，用瑤柱、魷魚等煲的湯會將食物里的嘌呤融出，而痛風(fēng)的發(fā)作與高嘌呤攝入密切相關(guān)，所以痛風(fēng)患者或高尿酸血癥不適宜喝這種海鮮湯。年貨里有鹽味的，除了臘肉臘魚，不外乎是花生、瓜子、果仁、話梅這些小零食。而小零食里的鹽更容易被人忽視，隨便吃上一點(diǎn)就可能讓一天的鹽量超標(biāo)，而鹽的攝入量與血壓呈正相關(guān)，吃過多含鹽零食對高血壓患者極為不利。
紅橙黃綠青藍(lán)紫，看上去越漂亮、顏色越鮮艷的食物，實際卻含有更多的色素。這一點(diǎn)，在彩色糕點(diǎn)和糖果中尤為突出。雖然其中部分的色素屬于國家允許的添加劑，但吃多了還是會對身體造成不利影響，特別是孩子。如果是一些山寨廠家添加了非食用色素那就危害更大了，可能影響胃腸功能，肝腎功能也可能受損。
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