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大家去宴席上有吃過這東西嗎？ 一口下去嘎嘣脆，清爽解膩，好吃到詞窮！ 說的是開運拼盤菜之一的海蜇皮啦~  清脆十足，下酒也下飯，直接吃也很爽，那海蜇皮到底是誰的皮呢？ 答案是水母！ 沒錯，海蜇其實也是水母的一種。據文獻記載，早在晉朝時期（西元200-300年）就有食用水母的紀錄。被分為大型缽水母綱動物的海蜇，又可稱為“海蛇”、“白鲊”“瑝魚”等。  全世界的海洋中有超過兩百種水母，它們分布于全球各地的水域里，無論是熱帶水域，溫帶的水域、淺水區或是約百米深的海洋。甚至是淡水區，都有它們的蹤影。 水母的形狀大小各不相同，最大的水母其可以延伸約十米遠。在分類上有些屬于水螅綱，有些屬于缽水母綱。  它的生命周期十分復雜，壽命長短不一，相關研究也較為缺乏。 有一種很特殊的燈塔水母（學名：Turritopsis nutricula），它能通過反復通常生殖和轉分化達到“不老不死”。  在大自然中，水母會遇到很多天敵。比如鯊魚和海龜。 鯊魚：鯊魚偶爾會捕食水母，但大部分的時候不會。 海龜：捕食水母為生，海龜除了眼睛外，身體其他部分都可以抵抗水母的毒性。它們在捕食水母時會閉上眼睛。不過因為目前海中垃圾很多，經常會發生海龜將漂浮的膠袋當成是水母吸食而窒息死亡。 紫螺：分布在熱帶太平洋溫暖的水域，愛吃漂浮在水面上的水母。  在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都可見其身影。與其他種類的水母一樣，海蜇在水中也會發光。 嗯？水母們到底是怎么做到會自帶光環的呢？其中讓水母可以在水中發光的蛋白質一稱作“水母素”。 水母素和鈣結合后會發出藍光，且含量越來越多時，所發出的光就會越強。  海蜇按食用部分可以分為海蜇頭和海蜇皮兩種，海蜇頭是指水母的觸須部位。肉質較厚，吃起來比較爽脆；海蜇皮指水母的傘部。口感脆中帶點韌勁。  涼拌海蜇皮，是粵區宴席上有一道出鏡率很高的菜，稱之為“開運拼盤”，里面有脆皮乳豬或燒鵝、叉燒、各式鹵水和海蜇皮。  拼盤里每一種配菜都很好吃，但是海蜇皮往往是最快被“夾罄”的。 海蜇口感爽脆，做成涼拌菜的話，色澤晶瑩、口感特別爽口利落，跟酸酸辣辣的醬汁尤其配搭，我可以不費吹灰之力吃下一大盤！  海蜇營養豐富，含有人體需要的多種營養成分，碘的含量豐富。不過現在的海蜇皮可是越來越貴了，幾十塊錢一公斤，這東西還很壓稱！  不過不過呀~需要特別提醒一下的是，海邊的水母別亂拔呀！如果不小心被螫到……那可是很悲劇的。  今天分享的“海蜇皮是什么皮？又脆又爽口，好吃到詞窮！”到這里。本文圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除，謝謝。 |
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