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 八月來臨，雨水豐沛。四川的菌子，也仿佛交響曲里的高潮一般，奔騰著爭先恐后地從泥土中冒出頭來。其中最悅耳動聽的音符，莫過于——
松茸。 松茸，可謂名揚四海，它被譽為高原的“菌中之王”，常常被高檔餐廳選作主力食材，還遠銷海外，被許多國家視作珍品。 也許你早已聽說松茸的大名，但嘗過之后也覺得不過爾爾。而這一次，風物君在國內海拔最高的松茸產地，找尋到了真正的高山松茸，當你品嘗之后，不管是味蕾還是認知，也許都將迎來一場巨大的沖擊。 世界上的幾個松茸產區里，橫亙于我國滇、川、藏地區的橫斷山區腹地，被認為是松茸的現代分布中心。研究表明，橫斷山區很可能是世界松茸的起源中心，其數量之大、種類之多、生態之復雜，都是其它松茸產地所無法相比的。 松茸在中國的歷史十分悠久，早在宋代陳仁玉所著《菌譜》中就有記載，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。松茸的美味秘密，就藏于此。 有經驗的“松茸獵人”會知道，挖松茸，得在松樹、刺櫟樹等樹種下找——作為一種真菌，松茸的孢子與松樹的根系形成了一種特殊的共生關系，松茸的菌絲為松樹的根系提供了特殊的屏障保護，而松樹根系的養分則滋養了松茸的成長。 共生樹種的年齡必須在50年以上，才能在根本形成松茸的菌絲和菌塘；而要從孢子生長為一顆合格的松茸，則需要五、六年。 這種特殊的關系，既成就了松茸的美味——松茸那獨特而濃郁的芳香沁入心底，這是集松樹的清香、森林的精華為一體的大山的饋贈。只有在純凈的藍天下，風聲簌簌、水流潺潺的秘境里，生長出了松茸這樣獨特的菌種。 在龐大的野生食用菌家族中，松茸的味道也是極為獨特迷人的。 新鮮的松茸。色澤鮮明，菌蓋是微微的褐色，菌身為白色，帶有天然的黑色菌膜（無需用力清洗），切開來看，菌肉的切面白嫩而肥厚，質地細密，嘗上一口，有著一種奇異的肉感，口感如鮑魚，極潤滑爽口，又有著天然的復合香氣。 每一次品嘗，都好像能感受到來自森林的呼吸，仿若一次心靈的釋放。 松茸被譽為“菌中之王”，但也由于名氣太大，遍地的松茸制品，反倒埋沒了松茸的真正美味。這一次，風物菌希望通過精心挑選，讓大家可以嘗到松茸的至味。 
對于懂得養生的食客來說，松茸雞湯絕對是每年都不可錯過的美味之一，在金燦明黃的靚母雞湯中，加入松茸慢慢小火燉煮，一股菌香與肉香的熱氣就將鋪滿房屋，讓人垂涎三尺。松茸有著豐富的鳥苷酸與谷氨酸，是其鮮美味道的源泉，而揮發性的復合醇類物質，則是松茸芬芳的奧秘所在。除了豐富的蛋白質和氨基酸以為外，松茸還富含維生素，以及天然的松茸醇——這可是經科學驗證的抗癌物質。
又鮮又暖的松茸雞湯，從口腔香到腸胃 炭烤松茸，則是《舌尖上的中國》里面收集的經典美食。只需兩三只新鮮松茸，少許橄欖油和鹽，就構成了一道大餐——將松茸處理干凈后切片，表面刷上一層橄欖油后放入烤盤，就是一股焦香濃郁的菌子味兒。也可以用黃油煎松茸，豐腴的口感中帶有一股獨特的奶香味兒。
還有松茸蒸蛋、松茸燜飯、松茸餃子……松茸既美味又百搭，可以探索出許多有趣而新鮮的吃法，無論何種食物，它都是其中畫龍點睛的存在。
今天餐桌上的松茸 昨天還在原始森林里 松茸的產地，風物君也選擇了中國松茸的核心產區——橫斷山區腹地里的秘境：稻城亞丁。這個地方出產的松茸，以菇體肥大、肉質鮮美、香味濃郁、色澤獨特等特點，聞名中外。 在海拔越高的地方，空氣越純凈稀薄，生長的松茸越加緩慢，因而密度更高、口感更豐厚，也更難生蟲，盡力保證了松茸的美味。 稻城亞丁，有著“藍色星球上的最后一片凈土”之名，位于四川省甘孜藏族自治州，平均海拔為3750米。 而出產松茸的山區，大多海拔都在4000米以上，是國內松茸海拔最高的產地。這里的松茸生長在刺櫟樹下，長在沒有任何污染、無法人為干預的高海拔原始森林中，全靠天地滋養，才孕育出了珍貴的松茸。 松茸的稀有，不僅因其成長速度緩慢，也因為它采集和保鮮十分困難。松茸一旦突出地面，并張開蕈傘，它的香氣就會大量流失，口感也會大打折扣。 因此采集松茸必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出，再考慮到松茸產自氧氣稀薄的高海拔地區，這是一項要求對于觀察力、體力和經驗都要求極高的工作。 風物君所選擇的松茸，就是當天剛挖出來的新鮮松茸，發貨絕對不隔夜。 老鄉在刺櫟樹下采摘松茸 每天早上，老鄉就開始上山找松茸，傍晚送至山下，馬上開啟當天的松茸品控工作，經過初選后再進行進一步精選，每一只松茸，我們都親自上手去感受，感受它的溫度也感受它的硬度，多年的品控經驗讓我們得以從源頭把控松茸的質量。 發貨前人工篩選不同規格的松茸 最后每一份品控和尺寸都合格的松茸，再一個一個的裝到獨特定制的保鮮袋里，裝箱打包，經由順豐空運送到你的手里，到手基本不超過48小時。（當天中午10點前下單，120+城市可享受次日達時效）。 松茸外包裝，送禮也很有面哦 我們希望，你可以享受到這樣的獨特體驗：“今天餐桌上享用的松茸，昨天還在原始森林里。”
溫馨提示 1、松茸有著獨特的香氣，收到貨后通風一分鐘即可恢復原來氣味。隨松茸小袋子一起放入冰箱保鮮層，切不可放進保鮮膜或者保鮮袋密封保存哦，食用期限為7天。也可放入冰箱分裝后冷凍保存。 2、處理建議，用陶瓷刀或竹刀等刮去根部的泥沙，將松茸放置于流水下快速清洗，不要將松茸泡在水里浸泡清洗，否則會吸收大量水分而影響松茸本身的口感和營養，松茸表面的黑色菌膜是松茸醇，無需過度處理。
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