【原】立秋后，多喝湯！這兩樣一起煮一煮，鮮甜爽口、好喝好做更好吃，大人小孩都喜歡這一口

立秋后多喝湯，補補水、消消食！不用只盯著雞湯魚湯這些，一些當季時蔬燉的湯也很不錯，比如秋季的南瓜、板栗、上藥、蓮藕等等都可以，再搭配一些肉類一塊燉一燉，有葷有素更健康。

今天就用南瓜來為大家分享一道湯水的做法，與其搭配是牛肉丸，而且今天的牛肉丸是自己動手制作，可能比不上潮汕牛肉丸的口感，但也是別有一番好味道，兩者簡單燉一燉，湯水鮮甜，爽口又開胃。

話不多說，下面就來分享今天這道南瓜牛肉丸湯的做法，鮮甜爽口，好喝好做更好吃，大人小孩都喜歡這一口，詳細做法且看如下步驟分解：

——南瓜牛肉丸湯——

食材準備：板栗南瓜一個，鮮牛肉一塊，蔥姜水，蔥蒜適量，蠔油，黑胡椒粉適量，雞精，食鹽，紅薯淀粉適量，花生油少許

第一步：準備小個的板栗南瓜一個，清洗干凈表面后不用去皮，直接剖開后去掉瓜瓤和瓜子，而后再切成塊后放入碗中待用，或者你也可以選用橙色的老南瓜來制作此菜。

第二步：今天的牛肉丸我們自己來制作，不想動手的就自己購買冷凍的牛肉丸即可，不過我們自己制作可能達不到那種“脆嫩”的口感。準備一塊鮮牛肉洗一洗，將其切小塊后放入絞肉機中，加入一些蠔油、黑胡椒粉、食鹽、雞精，開機攪碎成肉末。

第三步：再往牛肉末中加入一些蔥姜水攪拌均勻，盡量多多地一個方向攪拌，讓牛肉上上勁，再來適量的紅薯淀粉攪勻后待用即可。

第四步：食材都備好后就可以開火烹飪了。鍋烘干后淋入少許的花生油燒熱，把一些蔥蒜下鍋炒出香味，接著將南瓜塊倒入鍋中，轉為大火簡單翻炒翻炒。

第五步：往鍋中添入涼水適量，保持大火將其煮開，煮開后就可以關火。取出調制好的牛肉末，雙手戴好一次性手套，抓取適量的牛肉末簡單團成肉丸放入熱湯之中，所有肉丸全部下鍋后開小火加熱，直至丸子全部定型變色后就轉為大火煮開煮沸。

第六步：往鍋中撒入一些食鹽和雞精，保持大火煮個六七分鐘左右，保證南瓜塊完全熟透但是又不容易碎的程度即可，簡單撒入一些蔥花后就可以出鍋裝盤了。牛肉丸嫩嫩的，南瓜粉嫩香甜，兩者共同融合的湯水鮮甜可口，特別開胃，感興趣的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

此湯盡量不要把南瓜煮的太過于軟爛，保持一定的粉嫩口感更好，同時湯水也不會太過于渾濁。

制作牛肉丸時，有條件的可以用刀剁碎，同時多多摔打攪拌讓牛肉上勁，如此吃起來口感更好一些，同樣的也可以用豬肉丸來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！立秋后多喝湯，這個南瓜湯一定得試一試，搭配牛肉丸煮一鍋，鮮湯爽口，開胃又解饞。如果你喜歡今天這道南瓜牛肉丸湯的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！