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提到奢侈食物，許多人都習慣性反問一句“吃了會飛嗎？” 再貴的豪車也飛不起來，更別說是吃進肚子里的了。奢侈食物的功能總括來說就兩個：一是特別美味所以特別貴，二是特別貴所以特別顯身份。 其實道理都是明白的，比如說吃魚子醬這事兒吧，許多人把品嘗魚子視為進入豪門圈的必修課。因為貴，所以才能成為身份和品味的象征。如果蘿卜也那么貴和稀有，它也會成為富豪圈的話題。  有人說，品質不好的魚子醬還不如不吃。雖然對于平民百姓來說昂貴的魚子醬不能說吃就吃，但每次看到魚子醬的圖片，還是忍不住點開看看的。那種黑得、褐得、金黃得發亮的魚子，明明是以恐怖的密集度擠在一起，卻又不會像看到葵瓜子、蓮蓬、藤壺一樣讓人密恐癥發作，而且還越看越誘人！  弗朗西斯.凱斯說，國王的贖金才能購買這種非同尋常的、高貴的、精選的魚子醬。魚子醬的原料取自里海和黑海水域的雌性鱘魚卵。一般說到魚子醬是特指Caviar鱘魚子。盡管在其它國家也出產精致的魚子醬，但是俄羅斯和伊朗生產的魚子醬還是享有崇高的地位。 白鱘魚子醬的原料取自最稀有、體型最龐大、古老程度與恐龍同時代的魚種——歐洲鰉，學名Huso huso。除了因為品種稀有，亦因為它生長速度緩慢，需要20年時候才能發育完成，所以，魚卵價格昂貴也就不足為奇了。  上乘的魚子醬顆粒飽滿、顏色類似于鋼鐵的灰白色。但比這更加昂貴的還有取自大白化鱘的魚子醬，魚卵的顏色近乎于黃金色。是什么讓它如此特別？除了驚人的金色，當然還有細膩而完美平衡的香氣讓它如此特別。  魚子醬的顯赫地位使得鱘魚遭受過度捕撈的現象十分嚴重，尤其是在黑海、里海的鱘魚已經受到保護。這就是為什么全球魚子醬生產現在只能從水產養殖中獲得的原因。許多人都知道品嘗魚子醬器皿很講究，魚子醬不可接觸金屬湯匙或碗，因為金屬會讓它氧化而變味。要用貝殼勺子，而最合適“盤子”就是自己的手背。 把魚子醬放在虎口的位置上，靜待5-10秒溫化片刻，繼而輕抿一口，有人形容有這種感覺如初戀之吻，令人怦然心動；繼而送入口中，用舌尖和上顎輕輕一壓，緩緩爆開的魚子釋放出海水的微咸，有核桃的香氣，鮮美的汁液在口滿溢。  魚子醬可以空口吃也可以搭配冷食。任何味道較為清淡的食物搭配上魚子醬都會變得妙不可言。例如搭配著法式吐司、魚刺身、海膽、薄餅和酸奶油等等。 魚子醬質地幼滑，口感綿密細膩，魚卵破開的瞬間在口中流淌出帶有核桃香味的魚油汁液，讓人回味無窮。它與松露、鵝肝并稱西方三大珍饈。  不過，不說不知道，原來咱們中國，現在已經成為魚子醬產量第一大國。年產量超過65噸，成為全球知名的魚子醬生產商。而且咱們占據世界第一的出口量，靠的不是低價，而是上乘的品質。在歐美市場，中國出產的魚子醬售價比國外同類魚子醬高出10%，卻仍供不應求。 
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