【原】深夜廚房

有時讀書到半夜，碰到關(guān)于美食的章節(jié)，且那些原料家里也有，我就會蠢蠢欲動，翻身下床，奔向廚房。

曾有人問我，如果你可以選擇一個男朋友，你選誰？

我說，默多克。他有錢。我揚起一個壞笑。

停了一下，我又補充說，其實我還喜歡一個人，叫蔡瀾。他有點意思，會吃，吃遍天下美食，好色，閱美人無數(shù)，他可以帶我吃很多好吃的。

聊天的人覺得跟我無法聊下去，想要把話題岔開。我不依不饒，追問，咦，你不覺得他們倆都很可愛嗎，都敢愛敢恨吶。如果他們看不上我，那他們肯定也可以和我做好朋友！

聊天對象見我一臉無恥，不由反唇相譏。憑什么？憑你個子矮？憑你脾氣壞？憑你長得丑？憑你刻薄無厘頭？憑你神經(jīng)質(zhì)？

我淡淡說，憑我是個吃貨，我是個很好的吃飯對象，我陪他們吃飯！我還會聊天！我還能寫美食，我還能管理傳媒公司！我上天入地無所不能！

做我的朋友，有點不容易。我異想天開，思維跳脫，從來不是一個情緒穩(wěn)定的正常人。若是不小心可能一不小心觸碰到了我的逆鱗，我就會立即反目而視，口出惡言。鬧僵了很有可能大家就從此消散各奔東西。

話說我對食物的鐘愛，幾十年激情不減。不同的時期，我總能開發(fā)和延承那些我吃過見過和聽說過的各色美味。

比如，昨天夜里，我腦子里突然跳出幾個字，紅燒干豆角！伴隨這幾個字出現(xiàn)的畫面，是我在縣城不知名小酒店吃到的干鍋干豆角，在皖南農(nóng)家吃到的咸肉燒干豆角，在黃山腳下吃到的肉燒筍片和肉燒干豆角。唇舌間開始急劇分泌口水，我沉思一下，默默盤算：干豆角，干紅椒，八角，五香粉，豬油，豬肉，不不，解凍太麻煩，豬油渣！嗯，有！都有！

一咕嚕從床上爬起來，披著東北大花棉襖，先抓一把干豆角用溫開水泡著，然后又跑到床上繼續(xù)看書。半個小時后，我穿上花棉褲，棉襪，點亮客廳和廚房的燈，開始我的操作。

備料。把調(diào)料盒里的香料取出，魔鬼辣紅干椒兩個切段，還有什么要準備的呢，似乎也沒有什么了。

豬油罐里，白花花的豬油底部，埋著我的利器———豬油渣。它們像神秘的特種兵伏在罐底，只等關(guān)鍵時刻沖鋒陷陣，化平淡為神奇。

鍋燒熱。鏟出豬油，多取一些，豬油融化覺得油多了，再放回一些，留些豬油渣在鍋底，同步放入紅椒，頓時滿室豬油與紅椒的混合香味。

放入泡發(fā)好切好段的干豆角，翻炒。豬油啊，把干癟的豆角亮亮的涂了全身，這時，不能加水，要讓它們交融，什么也不必加，就大火炒，炒去干豆角的沉默，讓它們舒展起來，通身像是SPA間涂了一層精油的美人，在火與油的浸潤下，變得油亮香濃。

加熱水。加鹽。加老抽。加五香粉。大火燒。燒滾后，轉(zhuǎn)中火再燒。過一會，再轉(zhuǎn)小火，再燒。

等待的時間，順便抓一把咸水花生，悠閑地靠在廚房的水池邊，一邊吃花生一邊觀察著鍋里的水位線。人間至味是煙火氣吧，那些高雅的香氛，是精神上的天堂，而肚皮的欲望，就是那煎炸烹煮，就是那火烤油浴后的各色食材，是肉身的天堂，是口腹的探秘和回憶，是找尋和抵達，是世俗尋常的念戀。

當水快燒干時，再換大火翻炒，嘗一下咸度，嗯，剛剛好！沏一杯清淡的綠茶端上桌，再去盛余熱作用下嗞嗞聲響的燒豆角。

夾一筷子放入嘴中，夏天，菜地，藤蔓茂盛的豆角架，烈日下晾曬的豆角，集結(jié)成了當下這盤樸素又有點華麗的菜肴。咀嚼的過程中，這些畫面又很快消退，腦子里只有平淡而柔和的安靜，窗外城市的燈火依然閃爍，房間里親人睡夢正酣，我默默獨享這一切。

茶喝兩杯，菜吃干凈，抹抹肚皮擦擦嘴，心滿意足地回房間。廚房和客廳的燈與我一起沉睡，深夜食堂打烊了。

（END)