【原】不知道吃什么！就試著這樣燜一鍋，滑滑嫩嫩的、用來拌米飯絕對了，天熱沒胃口就安排這菜

最近都分享比較清淡爽口的菜肴，其實有時候就得來一些口味稍重的菜肴來打開味蕾，尤其是不知道吃什么的時候，簡單搭配兩種食材燜煮上一鍋，豐富的調味，別提有多下飯了，今天這道菜就是如此。

今天這道菜的主要食材有鴨血和毛豆，菜肴的主要味道是酸、微辣、香麻，口感是滑嫩爽口，最喜歡用這道菜拌米飯吃了，一不小心就能多吃兩碗飯，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就來分享今天這道毛豆燒鴨血的做法，滑滑嫩嫩的，用來拌米飯絕對了，天熱沒胃口就安排這菜，詳細做法且看如下步驟分解：

——毛豆燒鴨血——

食材準備：鮮毛豆半碗，鴨血兩盒，酸菜適量，紅椒半個，蔥姜蒜適量，藤椒油一湯匙，郫縣豆瓣醬一湯匙，陳醋，生抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，菜籽油，淀粉水

第一步：挑選兩盒鴨血或者豬血，清洗干凈后直接切成小塊備用。鍋里燒一些開水，撒入一些食鹽，保持大火煮開，而后將鴨血倒入開水鍋中焯燙3分鐘，撈出后放于一邊瀝干水分待用。

第二步：準備一些輔料，有鮮毛豆適量，去殼后只留下毛豆仁待用，大約半碗左右即可。準備兩片酸菜，這里用的是黑酸菜的菜幫部位，超市中有袋裝售賣，將其洗掉多余的鹽分后切碎成小顆粒備用。再準備一些姜蒜末作為小料使用，半個紅椒切塊用來配色；一些香蔥白切成小顆粒，留著最后出鍋時加入。還有豆瓣醬和藤椒油各一湯匙待用。

第三步：因為今天的毛豆是最后加入，所以要焯水讓其提前半熟。鍋里燒一些開水，將鮮毛豆仁倒入鍋中焯燙兩三分鐘后撈出備用。

第四步：所有食材備好后就可以開火烹飪了。鍋燒熱烘干水分，淋入一些菜籽油燒熱，把姜蒜末和一湯匙的豆瓣醬直接倒入鍋中小火炒出香味炒出紅油，接著將酸菜粒和紅椒塊也倒入鍋中炒出香味。

第五步：我們往鍋中添入適量的開水，大火煮開后淋入一些生抽、蠔油和一湯匙左右的陳醋調味。而后將焯水后的鴨血倒入湯汁中，大火煮開后再撒入一些食鹽和松茸鮮，保持大火燉煮七八分鐘左右，讓食材入入味。

第六步：取出煮熟的毛豆倒入鍋中，翻拌均勻后再燉煮一兩分鐘。取出蔥白粒倒入鍋中，翻拌均勻激發出香味，再淋入一湯匙的藤椒油炒勻出香味。

第七步：最后還沒完，最重要的一步，取出用涼水稀釋的淀粉水，保持鍋內大火將淀粉水淋入鍋中，讓湯汁濃稠起來掛住食材表面后就可以關火出鍋了。味道層次多重，微酸辣、還有藤椒油的香麻之味，滑嫩的鴨血搭配毛豆更是鮮嫩開胃，這菜還是適合用來拌米飯，妥妥的開胃好菜，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

這道菜中的醋、藤椒油和豆瓣醬一定不能少。同時要記住，不管是鴨血還是豬血，烹飪之前都不要忘記要焯水。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃什么時不妨試一試這道菜，鴨血和毛豆的完美搭配，關鍵是調味比較豐富，用來拌米飯絕對了。如果你喜歡今天這道毛豆燒鴨血的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！