普洱生茶品鑒指南！

    曾有茶友說：自己興沖沖開泡一餅百元入手的“老班章”，卻被濃重的鎖喉感和渾濁的湯色打擊得興致全無，不由感嘆普洱生茶市場的水太深。面對市面上琳瑯滿目的普洱生茶，如何才能挑到一款好茶呢？掌握這幾個簡單實用的辨別方法，讓你輕找到心儀的好茶。

◆觀形

★ 條索： 優質生茶的條索緊結肥壯、脈絡清晰。條索越緊結，說明茶葉內含物質越豐富；肥壯則代表原料等級較高；清晰則表示制作工藝精良，沒有碎末。

★ 色澤： 新生茶呈墨綠或青綠，帶著山野的鮮潤；老茶則轉變為青褐、深褐，沉淀出歲月的溫潤。色澤油潤有光澤，說明茶葉保存得當，活性較好。

★ 勻整度： 茶餅壓制松緊適度，茶葉大小粗細均勻一致。如果茶餅松散，或者碎末過多，則可能在采摘或制作過程中存在問題。

◆聞香

    香氣是判斷普洱生茶品質的重要指標。新生茶通常帶有清新的花果香、蜜香，這是茶葉內含物質的自然體現。老茶則會逐漸轉化出獨特的樟香、藥香、荷香等，這種陳香是自然發酵的饋贈。

    無論新茶老茶，香氣必求純正，避免出現霉味、酸味等雜味，這些異味往往是儲存不當或制作工藝缺陷造成的。真正好的普洱生茶，香氣純正持久，富有層次感，初聞若有似無，細嗅漸次鋪展，余韻縈繞杯盞間。

◆品湯

    新生茶沖泡后，湯色多為淺黃、黃綠，如初春新柳；老茶則隨歲月沉淀為橙黃、金黃甚至紅亮。湯色越均勻、越有層次感，說明茶葉內含物質轉化得越好。

    新茶老茶，茶湯都要清澈透亮富有光澤。如果茶湯渾濁暗淡，或邊緣泛著不明沉淀，則有可能茶葉品質不佳或倉儲有問題。

◆嘗味

    品嘗茶湯的滋味，是辨別普洱生茶好壞的關鍵環節。好的普洱生茶，滋味醇厚、回甘生津、富有變化。

★ 苦澀度： 普洱生茶帶有一定的苦澀是正常的，但好的生茶苦澀感會很快化開，轉化為甘甜。如果苦澀在喉頭久久不散，則可能茶葉原料或工藝存在問題。

★ 回甘生津：茶湯咽下后，口腔內會逐漸產生甜潤感，舌底唾液分泌，這就是“回甘生津”。回甘越明顯、生津越持久，說明茶葉品質越好。

★ 口感： 茶湯入口順滑、飽滿，富有層次感。好的生茶，會讓你感受到茶湯在口腔中的流動和變化。

◆看葉底

    沖泡后的葉底，能夠反映茶葉的原料和加工情況。

★完整度： 葉底完整、舒展，無碎渣爛葉。說明茶葉原料等級較高，采摘和制作過程規范。

★柔韌度： 葉底柔韌有彈性，用手捏不易碎。這表明茶葉內含物質豐富，活性較好。

★顏色： 新生茶葉底多為黃綠、墨綠色；隨著年份增長，會逐漸變為黃褐、紅褐色。不管新茶老茶，色澤要鮮活、均勻一致的葉底是好茶的標志。若葉底焦黑、軟爛或色澤斑駁，不是炒茶過度，便是原料混雜，不值得深究。

    辨別普洱生茶的好壞如同識人，觀形是看衣飾，聞香是聽談吐，品湯是察舉止，嘗味是讀風骨，看葉底是見本心。需要多喝多比，多品多悟，不必執著于“天價”與“名氣”，但求每一口都合心意。畢竟，茶無定價，適口為珍。（關注“秋韻香舍”，共赴每一場茶事之約)。