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回鍋肉的經(jīng)典復(fù)刻，肥而不膩三碗飯起步！ ?? 你是不是也有過(guò)這樣的煩惱？ 在外面吃回鍋肉，不是太油就是太咸，自己做又總覺(jué)得少了點(diǎn)靈魂？ 別急！ 今天我教你一個(gè)簡(jiǎn)單又實(shí)用的回鍋肉做法，保你三碗飯打底！ 讓我們從零開(kāi)始，復(fù)刻這道經(jīng)典川菜吧！ ?? 1. 選對(duì)肉，回鍋肉成功一半！ ?? **食材清單：**五花肉 300g、姜片 3片、蔥段 2根、料酒 1勺 步驟： 五花肉冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒去腥。 煮至筷子能輕松扎透，撈出晾涼。 切成薄片，厚度約一枚硬幣！ **個(gè)人體驗(yàn)：**五花肉一定要選肥瘦均勻的，煮好后肥肉晶瑩，瘦肉粉嫩，光看著就饞了！ ?? 2. 靈魂配菜，一個(gè)都不能少！ ??? **食材清單：**青蒜 2根、紅椒半個(gè)、郫縣豆瓣醬 1勺 步驟： 青蒜切段，紅椒切絲備用。 熱鍋少油，小火煸香豆瓣醬，炒出紅油。 **養(yǎng)生小貼士：**青蒜性溫，能祛寒健胃，特別適合夏天吃點(diǎn)重口的！ ?? **注意：**豆瓣醬咸味足，炒的時(shí)候別手抖放多了哦~ 3. 回鍋是精髓，火候是關(guān)鍵！ ?? 步驟： 煸香后的豆瓣醬加入五花肉，轉(zhuǎn)中火翻炒。 肉片微卷發(fā)亮?xí)r，下青蒜和紅椒，快速翻勻即可。 出鍋前滴一點(diǎn)點(diǎn)白醋，提鮮又解膩！ **個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：**炒肉的時(shí)候聞到那股濃郁的醬香味，瞬間覺(jué)得這頓飯值了！ ?? 4. 小心機(jī)，讓味道更升級(jí)！ ? **特別調(diào)料：**半勺生抽、少許白糖 **建議：**如果喜歡更濃郁的味道，可以加點(diǎn)花椒粉或者豆豉，味道層次瞬間爆棚！ **效果說(shuō)明：**糖的加入能中和辣味，醬香帶點(diǎn)微甜，吃起來(lái)回味無(wú)窮！ 是不是很懂你的胃？ ?? 最后溫馨提醒：?? **火候別過(guò)頭！ **青蒜一斷生就要出鍋，不然就蔫了。 **心態(tài)放輕松！ **這不是考試，稍有差別也沒(méi)關(guān)系，重要是自己開(kāi)心。 **別忘了配米飯！ **否則你可能會(huì)被饞哭！ ?? **怎么樣？ 學(xué)會(huì)了嗎？ **趕緊試試吧，做出這道肥而不膩的回鍋肉，你就是家里的川菜大廚！ ?? |
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