【原】就這樣燉一燉！三四種食材搭配，滑嫩又鮮香、能吃三碗飯的好菜，好吃實惠全家都喜歡

小時候老是問大人今天吃點啥，得到的答復是“還能吃什么，無非就是豆腐、豆芽和千張”。即使是到了現在，這幾樣食材也是家常菜中常吃的食材，那么今天就用其中的“千張”為大家分享一道下飯好菜。

今天與千張搭配的還有咸肉、雞蛋和木耳，其中千張要經過特別的處理方法，讓其口感變的更是滑嫩，口感更棒。再與其它三種食材燒一燒燉一燉，滑滑嫩嫩，開胃又下飯，感興趣的不妨動手試做一下。

話不多說，下面就來分享今天這道咸肉雞蛋燒千張的做法，滑嫩又鮮香、能吃三碗飯的好菜，好吃實惠全家都喜歡，詳細做法且看如下步驟分解：

——咸肉雞蛋燒千張——

食材準備：千張兩片，雞蛋兩個，咸肉一塊，木耳少許，蔥蒜適量，雞精，食鹽，白胡椒粉適量，菜籽油適量，淀粉水適量，食用堿少許

第一步：先來搭配好所有的食材，先是準備兩片千張，直接切成長條，而后再將長條切開成菱形片放入碗中備用。為了獲得更佳滑嫩極致的口感，這里還要對千張片做一個處理，只要鍋里燒一些開水，把千張片倒入鍋中，而后撒入少許的食用堿攪拌均勻燙煮一分鐘就撈出。撈出后立刻用涼水沖洗干凈放一邊備用。

第二步：準備的主要輔料有干木耳少許泡發備用，兩個雞蛋下鍋煎炒成大塊后盛出備用。還有一塊咸肉切成片，再來一些蔥蒜和蔥綠段待用。

第三步：所有食材備好后就進入今天的烹飪主題。先把鍋烘干，淋入一些菜籽油后小火燒熱，把咸肉片先倒入鍋中煸炒，炒至變色后出香味，而后再加入蔥蒜等小料炒香。再把煎蛋倒入鍋中轉為大火煎蛋翻炒幾下。

第四步：往鍋中直接沖入適量的開水，大火煮開后將千張片和木耳一塊倒入鍋中，保持大火煮開，撒入少許食鹽、雞精和白胡椒粉調味，繼續煮個三五分鐘時間。

第五步：用涼水稀釋一些干淀粉成淀粉水，保持鍋內大火將淀粉水淋入鍋中，同時勺子攪拌至湯汁略帶濃稠感，再把蔥綠段倒入鍋中，簡單翻拌一下就可以出鍋裝盤了。這道菜中的千張滑滑嫩嫩的，再有咸肉和煎蛋的腐竹調味，又多了很多鮮香的味道，鮮爽開胃，著實是一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中在處理千張時用到了“食用堿”，記住只要加入少許一點點就可以了，可以幫助千張實現更滑更嫩的效果，撈出后再用清水沖洗干凈即可。

菜譜中還用到了“咸肉”這個食材，因為自身比較咸，所以再菜肴最后調味的時候要小心一些，避免食鹽加太多而菜肴過咸。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃什么的時候不妨試一試今天這道小菜，把千張做到極致的滑嫩鮮香，妥妥的一個下飯好菜，感興趣的一定要試一試。如果你喜歡今天這道咸肉雞蛋燒千張的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！