蠔油牛肉

成菜味型特點、咸鮮美味、蠔油味濃。

主料： 牛肉（里脊、牛霖） 500克

輔料：菜心（上海青）300克 、甜椒10克

配料：姜5克、蒜5克、小蘇打1克、鹽3克、味精3克、生抽10克、糖3克、淀粉5克、蠔油10克、料酒10克

 做法
 1、牛肉去筋膜逆紋路切片，甜椒切菱形片，上海青洗凈四分之一切開，開水汆熟擺盤。
 2、牛肉片用鹽、料酒、生抽、淀粉、色拉油碼味30分鐘。
 3、熱油熱鍋，將牛肉片下鍋滑散至牛肉變白立即撈出備用。
4、鍋里放少許油，下姜蒜片炒香，放甜椒、牛肉翻炒幾下，放蠔油、糖快速翻炒，勾芡（鹽、味精、淀粉、生抽、香油）翻炒均勻后起鍋裝盤即可。
     小貼士
 1、牛肉不能炒太久，容易老。

2、蔬菜配料可以加點香菇片。

3、蠔油、醬油都有鹽分，注意鹽的把握。

    你是怎樣做蠔油牛肉的呢？